Tasting des Nuits Saint Georges 2007 au domaine Georges et Pascale Chicotot

Visite annuelle toujours aussi attendue chez "la femme à Jojo" comme diraient certains de mes condisciples, toujours prêts à la plaisanterie ... mais néanmoins amateurs de bonnes choses.
Nouveauté par rapport à l'an dernier, le parking a été agrandi, ce qui n'est pas un luxe compte-tenu de la fréquentation élevée des lieux en ce samedi après-midi.
Comme d'habitude, c'est Pascale Chicotot qui mène la dégustation, qui s'avèrera toujours très conviviale et instructive (je n'ai pas pris de notes pendant les discussions, d'où une certaine imprécision de mes ressentis).
Bourgogne rouge, cuvée du Dragon 2007 : un rouge sur le fruit, avec une structure de demi-corps, une légère pointe d'astringence en finale mais un vin typiquement "de soif" et de copains. BIEN+
Nuits Saint Georges les Charmottes 2007 : un nez plus vineux. Une bouche plus stricte, plus sérieuse, construite autour de tannins déjà bien arrondis. BIEN++
Nuits Saint Georges la Plante au Baron 2007 : une bonne synthèse entre les deux précédents, un côté immédiat et croquant avec le fruit et un côté plus vineux avec une structure tannique présente mais pas envahissante. BIEN++
Passons maintenant aux premiers crus.
Nuits Saint Georges Premier Cru En la rue de Chaux 2007 : contrairement à l'habitude, ce vin n'apparaît pas épicé, mais plutôt déjà bien polissé. Equilibre entre acidité, minéralité / mâche et tannins. BIEN+++
Nuits Saint Georges Premier Cru les Pruliers 2007 : c'est la première fois que je taste ce climat et là, une grande claque. Ce vin est une bombe en devenir. Du fruit mûr et croquant, rouge et noir, des tannins jeunes, une acidité (un grain) en bouche qui vient structurer l'ensemble. Magnifique longueur. EXCELLENT
Nuits Saint Georges Premier Cru les Saint Georges 2007 : un nez relativement fermé, mais qui s'exprime sur des notes boisées et/ou réduites. Belle bouche structurée, sans défaut. Astringence noble en finale. Un vin sans doute moins immédiat aujourd'hui que les Pruliers, mais qui ira très loin. TRES BIEN +++ / EXCELLENT
Nuits Saint Georges Premier Cru les Vaucrains 2007 : un vin d'une immédiateté évidente. Tout est déjà (presque) en place. EXCELLENT (sans doute d'une garde un peu plus courte que les deux précédents).
Nous finissons la dégustation par un Nuits Saint Georges 1977 (oups, je n'ai pas noté s'il s'agissait d'un premier cru ou d'un assemblage) : robe évoluée, tirant sur le rouge orangé très évanescent. Au nez, pruneaux (léger), rose fanée et sous-bois. Bouche complètement fondue, très soyeuse, sans aspérité. Finale qui n'en finit pas, laissant une impression de soie sur la langue. EXCELLENT
Un grand merci à Pascale Chicotot pour son accueil, la convivialité de la dégustation et les quelques attentions qui font que nous avons l'impression d'avoir tissé, depuis quelques années, un peu plus qu'une simple relation commerciale.
La Bourgogne accueillante, comme on aimerait la rencontrer toujours ...
Bruno