Privilégiez les feuilles moyennes aux très grandes (et les petites en laissant les toutes, toutes petites pour une prochaine fois) :
Un nombre pair de feuilles
Ici pour 6 feuilles, 2 petits suisses
50g de farine
2 œufs
2 cuillérées à soupe de Rivaner (vin blanc doux, ici Luxembourgeois)
1 peu de lait pour compléter et faire une pâte lisse et coulante de beignet en suivant la recette originale à la bière que je vous présentais là. Retirez aussi les très grosses nervures.
Un passage de ma maman et nous voilà avec de grandes feuilles de consoude pour notre plus grand plaisir. En beignets/crêpes bien-sûr ! J’aime toujours autant cette recette qui, même si très végétale, apporte son lot de protéines, avec un goût très... poisson.