Mini éclairs et Cygnes à la crème

Les éclairs sont des grands classiques de la pâtisserie française,succès garanti !

Désolée ,les photos ne sont pas de grandes qualités car je les ai prise la nuit.......

Ingrédients (j'ai doublé les ingrédients)

4 oeufs

110 g de beurre ou de margarine

160 g de farine

23 cl de lait

1 pincée de sel

de la crème pâtissière

de la crème chantilly

Préparation

Dans une casserole , sur feu moyen ,faire fondre le beurre dans le lait ajouter la pincée de sel puis la farine d'un seul trait sans cesser de remuer sinon des grumeaux pourraient se former ,vous devez obtenir une sorte de pâte que vous tournerez dans tout les sens afin de la faire sécher .

Laisser cette pâte refroidir.

Ajouter les oeufs un a un (mélanger très vigoureusement)

La pâte doit être lisse et épaisse et ne doit pas couler trop facilement de la spatule .

Verser la pâte dans une poche a douille, si vous n'en avez pas un sac de congélation fera très bien l'affaire.

Dresser les éclairs sur une plaque graissée ou couverte de papier sulfurisé ...

Pour former la tête des cygnes il suffit de dessiner un grand 2 (pas comme ceux de ma photo lol)

Enfourner à 190° pendant 30 mn environ suivant votre four.

Laisser tiédir avant de garnir de la crème de votre choix ,moi je les ai fourré de crème pâtissière a la vanille et au chocolat puis j'ai rajouté de la crème chantilly par dessus.

Pour le façonnage des cygnes  c'est très simple ,vous coupez en "2" un éclair puis couper la partie supérieur  en deux pour constituer les ailes.

Garnir de la crème de votre choix (pour moi crème pâtissière puis chantilly).

Fixer la tête.

Déposer les ailes de chaque côté et terminer en dessinant l'oeil avec du chocolat fondu.

Pour les mini éclairs ,les fendre en 2 ,mettre une couche de crème pâtissière ,la mienne était parfumée a la vanille, garnir enfin de crème chantilly.

 

J'avais aussi fait des photos de choux  mais j'ai oublié de prendre une photo........

Bon appétit !!