- 2 belles seiches bien fraîches (déconseillées celles déjà nettoyées car le taux de fraîcheur reste inconnu) c'est la pleine saison
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail en chemises mais écrasées avec la paume de la main)
- 1 petit bouquet de thym
- vin blanc
- 1 belle cuillerée à soupe de concentré de tomate
- farine pour singer
- eau
- sel
- poivre
- huile (olive ou autre peu importe)
- quelques branches de persil
- riz pour plat principal