Seiches au vin blanc

- 2 belles seiches bien fraîches (déconseillées celles déjà nettoyées car le taux de fraîcheur reste inconnu) c'est la pleine saison - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail en chemises mais écrasées avec la paume de la main) - 1 petit bouquet de thym - vin blanc - 1 belle cuillerée à soupe de concentré de tomate - farine pour singer - eau - sel - poivre - huile (olive ou autre peu importe) - quelques branches de persil - riz pour plat principal