Charlotte pommes speculoos

Quoi de plus simple qu'une charlotte?

Pas besoin de cuisson, il faut juste un peu de patience pour attendre le lendemain et déguster une charlotte automnale ch'ti!

Ingrédients pour 8 personnes :

4-5 pommes en fonction de la grosseur

30 g de sucre

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 noix de beurre

400 g de fromage blanc

50 g de sucre

20 g de pâte de speculoos

150 g de biscuits à la cuillère

3 speculoos

Préparation:

Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Faites chauffez une noix de beurre dans une poêle et versez les pommes avec les 30 g de sucre et le sirop d'érable.

Laissez compoter pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, émiettez un speculoos dans les pommes et remuez.

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec 50 g de sucre. Ajoutez la pâte de speculoos. Mélangez.

Versez le jus de pomme dans une assiette creuse. Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de pommes et tapissez les parois du moule à charlotte (sauf le fond).

Pour combler tous les intertices, coupez les biscuits en 2 dans la longueur.

Déposez une couche de fromage blanc dans le fond du moule, puis une couche de pommes, une couche de fromage blanc , une couche de pommes  et terminez par une couche de fromage blanc. Imbibez les 2 speculoos restant et les déposer au dessus. Ajoutez des biscuits à la cuillère imbibés pour finir cette couche de biscuits;

Fermez le moule et entreposez au refrigérateur pendant 12 heures au moins. Vous pouvez poser un objet faisant office de poid sur le moule.

Servez frais, accompagné ou non d'une cuillère de pâte de speculoos!

Elle s'écroule rapidement alors il ne faut pas la laisser traîner!