salade d'aubergines et poivrons grillés

Restons toujours dans la cuisuine du soleil même si ce dernier n'est pas trop au rendez-vous ces derniers jours. Ingrédients:

• 3 aubergines
• 3 ou 4 poivrons verts
• 2 tomates
• quelques gousses d'ail
• vinaigrette
• persil
• olives

Préparation: Commencer par griller les aubergines

et les poivrons
les éplucher, et les couper en lanières. Rajouter les tomates pelées et détaillées en gros cubes, les gousses d'ail écrasées. Mélanger le tout, arroser d'une bonne vinaigrette. Disposer dans une assiette, saupoudrer de persil haché et décorer d'olives.
hummmmmm un vrai délice!