Sublime laideur

Envoyé spécial diffuse actuellement un reportage sur le chef cuisiner Alain Passard, qui alimente les tables exceptionnelles de "L'Arpège" à partir de trois potagers qu'il possède. Aucun produit chimique, désherbage à la main, créations culinaires intuitives, où le chef voit une harmonie de toute chose dans toute chose, où la beauté d'un bouquet de légumes fraichement cueillis engendre par ses couleurs et par ses courbures mêmes l'harmonie du goût... On sent chez cet homme une vision profonde, il répète que les légumes sont vivants, qu'il faut les sentir, les aimes et les écouter... A 360€ le menu du soir, qui ira déguster ces merveilles de la nature ? Réponse : les architectes de l'agriculture industrielle, les défenseurs des rendements à deux chiffres, les promoteurs de la pétrochimie, et les idéologues du libre-échange...
Nous vivons dans les quelques enclaves qu'épargne le monde que nous bâtissons. ...