Fricassée de volaille aux pommes de terre

Plat à servir par tout temps en été en soirée,  et en hiver quand vous voudrez 


Si vous aimez voilà comment faire :

Des morceaux de volaille (dinde, poulet, coq, pintades...)* 
1 bel oignon
3 à 4 gousses d'ail
500g de champignon de Paris
1 poignée de petites pommes de terre
Poivre et sel
Une pointe de safran
1 bâtonnet  de cannelle
2 à 3  c à s d'huile pour la cuisson
1 c à s rase de maïzena ou de farine
1,5L de bouillon de volaille frais ou reconstitué


Faites flamber les morceaux de volaille pour les débarrasser du duvet restant, passez sous l'eau ou frottez au gros sel.

Dans un fait-tout ou dans une marmite, faites revenir les morceaux de viande, quand ces derniers sont bien dorés, ajoutez l'oignon ciselé, l'ail pilé, les champignons détaillés en lamelle assez épaisse. Faites revenir l'ensemble pdt quelques minutes
avant d'incorporer les épices, le poivre et le sel et enfin saupoudrez de maïzena. Dorés encore quelques seconde et mouillez avec le bouillon jusqu'a un peu + que la hauteur de la viande.
Laissez cuire pdt 35 à 40 min.
Pdt ce temps là, faites cuire les pommes de terre en robe de chambre ou faites les frire, coupez en grosses frites.
Si vous les avez faites cuire à l'eau, n'oubliez pas de les débarrasser de leur peaux.
10min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre. Finissez la cuisson. Servir juste après.

Ici j'ai laissé un peu + de sauce car chez moi ils aiment bien saucer donc à vous de voir.

* Adaptez le temps de cuisson selon la volaille choisie



Photos et Recette ©Taous