Ingrédients pour 1 plaque de pâte et 2 bocaux de gelée
- 650g de coings (3 gros coings)
- 1demi litre d'eau
- le jus d'un citron
- 600 g sucre semoule pour la pâte
- 450 g sucre semoule pour la gelée
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c à soupe d'arôme vanille
Nettoyer les coings, les peler, ôter le trognon et couper en dés les fruits. Citronnez les pour éviter qu'ils ne noircissent.
Mettre les dés de coings avec l'eau et le sucre vanillé dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres en enfonçant une lame de couteau soit une quinzaine de minutes.
Egoutter les coings en recueillant le jus qui va servir à faire la gelée, vous obtenez environ 500 ml de jus.
Mixer la pulpe et la réserver pour faire la pâte de coing, vous obtenez environ 650 g de pulpe.
Mettre dans une casserole le jus des coings avec les 450 g de sucre semoule et porter à ébullition, faire cuire comme pour une confiture jusqu'à ce que la gelée prenne. Mettre en pots et procéder comme pour la confiture en retournant les pots jusqu'à complet refroidissement.
Préparer la pâte de coing
Dans une casserole mélanger la pulpe de coings, l'arôme vanille et les 600 g de sucre semoule et faire cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte soit cuite et séche, attention cela attache il faut surveiller tout en remuant !!
Verser la pâte de coing dans un moule tapissé d'aluminium, lisser la surface et laisser sécher la pâte minimum 1 jour à température ambiante.
Couper la pâte en dés ou en battonets et les rouler dans du sucre vanillé ou non.