Une petite recette qui sent déjà les fêtes, çà vous tente?
Ingrédients pour 6 mini roulés:
Pour le chutney de figues:
10 g de beurre
1/2 oignon ciselé
10 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin
250 g de figues sèches coupées en petits morceaux
500 g d'eau froide
Pour le pain d'épices:
350 g de lait
50 g de miel
50 g de sucre
150 g de farine complète
5 g de levure chimique ( 1 cuillère à café)
1 cuillère à café de mélange à pain d'épices ou de 4 épices peuvent aller aussi
200 g de bloc de foie gras
Réalisation:
Préparation du chutney de figues:
Dans une casserole faire fondre le beurre et suer l'oignon ciselé.
Ajouter le sucre en poudre. Faire caraméliser l'ensemble puis déglacer avec le vinaigre.
Ajouter les figues sèches, mélanger, ajouter l'eau froide.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues soient très cuites. Laisser refroidir.
Préparation du pain d'épices:
Préchauffer le four à 220°C.Dans une casserole faire tiédir le lait, le miel et le sucre.
Dans un saladier , mélanger la farine, la levure et les épices. Verser le lait dans le saladier, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes.
Verser la préparation sur le flexipat ou plaque à roulé et faire cuire 10 à 12 minutes à 220°C.
Après cuisson placer une feuille de papier sulfurisé sur le pain d'épices ainsi qu'une plaque de cuisson ( pour faire poids).
Après refroidissement, démouler.
Montage:
Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d'épices.
Placer un peu de chutney de figues ( pas la totalité préparé).
Détailler le pain d'épices en trois bandes dans le sens de la longueur. Couper chaque bande en deux, puis rouler chaque bande dans du film alimentaire en forme de boudin.
Réserver au frais au moins 4 heures .
Au moment de servir, détailler chaque petit roulé en tranches, et servir à l'aide de petits pics en bois pour l'apéritif.