Petits cupcakes pour petits n'enfants

Si j'avais une pâtisserie fantastique, elle serait décorée de ces grands décors de théâtre en carton, qui montent et descendent avec des poulies, qui s'animent par de petits mécanismes pour faire croire à la houle en pleine mer, au mouvement d'un bateau qui tangue, aux clignements d'yeux dissimulés quelque part dans la scène,... Il y aurait de gros meubles en cartons baroques aux couleurs guimauves complètement disproportionnés, où on aurait l'impression de redevenir tout petit dans un monde inadapté pour nous, comme Alice au pays des merveilles. Dans ma pâtisserie fantastique, on y viendrait chercher un des milliers de petits cupcakes colorés disposés un peu partout dans la pièce, égayant de leurs couleurs les présentoirs à pâtisserie. Quand je pense à ma pâtisserie fantastique, j'essaie de l'imaginer en me souvenant de l'émerveillement que j'éprouvais petite, en pensant qu'il existait vraiment comme dans les pubs de l'époque, des salles de palais richement décorées, couvertes de boules de glace multicolores, mais depuis j'ai trouvé mieux que la crème glacée: j'ai trouvé les cupcakes!

oOO Recette n°1: CUPCAKES VANILLE CHOCOLAT OOo
Pour une bonne vingtaine de cupcakes:

• 2 oeufs
• 250g de crème liquide
• 150g de lait entier
• 300g de farine
• 12,5g de levure
• 150g de sucre
• 1 filet d'huile
• caissettes en papier
  

Pour la garniture et le glaçage:

• Billes de chocolat pour le décor
  
• 300g de fromage frais type saint moret
  
• 50g de sucre glace
• cacao en poudre non sucré
• 1 petit pot de nutella
  

Préchauffez le four à 180°.
Battre brièvement les oeufs et le sucre juste assez pour que le sucre se dissolve.
Incorporer la crème et le lait.
Ajoutez la farine et le levure en une seule fois et battre jusqu'à homogénéisation. Ajouter l'extrait de vanille et un filet d'huile puis battre à nouveau.
Garnir les moules et enfournez pour environ 20 à 30 minutes suivant le grosseur de vos cupcakes.
Une fois les cupcakes cuits et complètement froids, creusez avec un couteau un trou de manière à enlever le disque du centre du cupcakes, sans aller jusqu'au bord, et sans aller jusqu'au fond en profondeur. Ajoutez un peu de nutella dans le trou et remettre le disque par dessus.
Pour le glaçage, battre le fromage pour le détendre un peu et incorporez le sucre glace. Ajoutez du cacao en poudre tamisé jusqu'à obtenir le goût désiré.
Garnir une poche munie d'une douille cannelée et décorer les cupcakes. Finir le décor en parsemant de billes de chocolat.

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oOO Recette n°2: CUPCAKES CHOCOLAT BLANC / MURE OOo
Pour une bonne vingtaine de cupcakes:

• 2 oeufs
• 250g de crème liquide
• 150g de lait entier
• 300g de farine
• 12,5g de levure
• 30g de sucre
• 200g de chocolat blanc
  
• 1 filet d'huile
• caissettes en papier

Pour la garniture et le glaçage:

• Pâte à sucre ou d'amandes pour le décor
  
• 300g de mascarpone
  
• 50g de sucre glace
• sirop de fruits rouges
  
• 1 pot de gelée de mûre
• colorant violet
  

Préchauffez le four à 180°.
Battre brièvement les oeufs et le sucre juste assez pour que le sucre se dissolve.
Incorporer la crème et le lait.
Ajoutez la farine et le levure en une seule fois et battre jusqu'à homogénéisation. Ajouter le chocolat blanc fondu et un filet d'huile puis battre à nouveau.
Garnir les moules et enfournez pour environ 20 à 30 minutes suivant le grosseur de vos cupcakes.
Une fois les cupcakes cuits et complètement froids, creusez avec un couteau un trou de manière à enlever le disque du centre du cupcakes, sans aller jusqu'au bord, et sans aller jusqu'au fond en profondeur. Ajoutez un peu de gelée de mûres dans le trou et remettre le disque par dessus.
Pour le glaçage, battre le mascarpone pour le détendre un peu et incorporez le sucre glace. Ajoutez un filet de sirop de fruits rouges jusqu'à obtenir le goût désiré. Ajoutez enfin le colorant violet (une pointe de couteau environ).
Garnir une poche munie d'une douille cannelée et décorer les cupcakes. Finir le décor en parsemant le glaçage de petites fleurs en pâte à sucre ou d'amandes.
Bon appétit!