Barquette d'endive à la crème de roquefort et fagot de betterave

Voilà une recette bien de saison. Parfait comme amuse-bouche pour un petit apéro (on est le week-end, non ?)...

2 endives

1 betterave crue

1 cs de noix

25 gr de roquefort

4 cs de fromage blanc

1 petite tranche de jambon cru

Effeuiller les endives et les laver.

Râper la betterave crue

Ecraser le roquefort et le mélanger au fromage blanc. Poivrer. Incorporer les noix concassées

Couper de fines lamelles de jambon

Faire des fagot de betterave crue avec le jambon cru

Remplir les feuilles d’endive de crème de roquefort. Déposer dessus un fagot de betterave.
Avec ces barquettes, j'ai servi un petit cocktail à base de rhum et de citronnade verte Ethiquable

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