Je ne savais pas comment appeler ce petit dessert, moelleux et fondant sont les termes de ce petit gâteau, mais il est délicieux également alors, le nom s’est imposé de lui même.
Pour 2 gros délices de 12cm de diamètre
- 1 à 2 pommes
- 30g de noix de pécan
- 35g de farine
- 1 œuf
- 40g de sucre
- 25g de beurre fondu
- 1 pincée de levure
- 1 pincée de cannelle
- beurre pour les moules
Pour le caramel
- 65g de sucre
- 15g de beurre
- 5cl de jus de pomme
Pelez la ou les pommes, il faut en voir environ 150g, les râper sauf 1 quartier qu’il faut couper en petits cubes. Préchauffez le four à 180°C (Chaleur tournante). Mélanger l’œuf et le sucre, bien battre. Ajoutez le beurre fondu. Mixez les noix, sauf 2 pour la présentation et rajoutez les. Tamisez la farine, la cannelle et la levure et intégrez les à l’appareil, mélangez bien et versez les pommes râpées. Beurrez les moules, répartissez les dés de pommes et versez l’appareil. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une petite poêle, versez le sucre et posez sur le feux. Laissez le se transformer en caramel, baissez et intégrer le beurre par petits morceaux, puis le jus de pomme préalablement tiédi afin que le caramel ne se fige pas, en 3 ou 4 fois. Versez le caramel obtenu dans un petit plat et laissé le refroidir. Lorsque les délices sont cuit, laissez les refroidir puis placez les au frais. Au moment du service, démoulez les dans des assiettes, décorez les avec les noix restantes et nappez d’un peu de caramel. Placez le reste du caramel dans un petit pot et servez à part, chacun pourra en rajouter en fonction de ses envies.
Je profite de cette recette et participe au concours organisé par 750g “pomme de rainette et pomme d’api”.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble