Pour changer du raisin

Petit clin d'oeil au seul rhum agricole artisanal produit sur l'île Maurice (océan indien).

Quand on voit ces cuves inox (en pleine fermentation) on pense à nos vinif de raisin mais en réalité il s'agit de... cannes à sucre.

Après la transformation du sucre en alcool, il y a la distillation et l'élevage en fût de chêne.

Grosse différence avec le vin, il ya des aromatisations possibles (et souhaitables) avec notamment la vanille produit également sur le domaine de Saint Aubin dans le sud de l'île.

Au niveau qualitatif, on est encore loin des vieux rhums de nos antilles mais la volonté des riches propriétaires est de suivre ce chemin traditionnel.

C'était notre petite parenthèse spiritueuse et exotique à l'approche de cet hiver (ps : les rédacteurs de ce blog ne sont pas en train de se dorer au soleil dans l'hémisphère sud mais bien encore dans les cuves de rouges qui se terminent...).