Voilà une recette bien de saison. Parfait comme amuse-bouche pour un petit apéro (on est
le week-end, non ?)...
2 endives
1 betterave crue
1 cs de noix
25 gr de roquefort
4 cs de fromage blanc
1 petite tranche de jambon cru
Effeuiller les endives et les laver.
Râper la betterave crue
Ecraser le roquefort et le mélanger au fromage blanc. Poivrer. Incorporer les noix concassées
Couper de fines lamelles de jambon
Faire des fagot de betterave crue avec le jambon cru
Remplir les feuilles
d’endive de crème de roquefort. Déposer dessus un fagot de betterave.
Avec ces barquettes, j'ai servi un petit cocktail à base de rhum et de citronnade
verte Ethiquable
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