Croquettes de poisson

Par Nat26

Spécial enfant ou pas, en tout cas c'est très bon!!!!!!!!!!!!!!!!!! Et dans l'assiette hello kitty, c'est meilleur!
Avec un reste de poisson, pourquoi pas?

pour 4 pers.

600 gr de poisson blanc (cabillaud, merlan...)
3 càs de farine
2 càs d'herbes fraîches : cerfeuil, aneth, ciboulette
4 càs d'huile d'olive
1 oeufs
20 gr de beurre
sel/poivre

Faire pocher les filets de poisson 5 à 6 minutes dans un court bouillon frémissant, puis égoutter, refroidir, et émietter en enlevant les arrêtes,
incorporer l'oeuf au poisson, puis les herbes hachées, 1 càs de farine, sel/poivre, bien mélanger, former 8 galettes plates avec les mains,
passer les galettes dans la farine puis dorer les 3 à 4 minutes de chaque coté dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre,
servir chaud!