Cette salade marocaine se mange tiède et pleine de saveurs avec ce mariage parfait entre poivron, ail, huiles d'olives et herbes aromatiques. tout ce qu'il faut pour ramener le soleil à votre table.
Ingrédients :
4 petits poivrons rouges
1 beau bouquet de persil plat
1 beau bouquet de coriandre fraîche
4 gousses d'ail
5 cuil.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, cumin.
Préparation :
Allumez le four th.7 (210°). Rincez les poivrons, enveloppez-les entiers dans du papier aluminium. Enfournez à mi-hauteur sur la grille et faites-les cuire 30 minutes, pas trop longtemps pour qu'ils restent fermes. Laissez-les refroidir, puis retirez la peau, le pédoncule et les pépins sans abîmer la chair.
Rincez puis hachez le persil et la coriandre. Pelez, dégermez et écrasez les 4 gousses d'ail. Mélangez le persil, la coriandre, l'ail et 1une cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel poivre et cumin. Farcissez les poivrons de cette préparation aux herbes.
Dans une grande poêle, chauffez 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir les poivrons 15 à 20 min en les retournant régulièrement.
Servez tiède.