Poivrons farcis aux herbes et frits

Cette salade marocaine se mange tiède et pleine de saveurs avec ce mariage parfait entre poivron, ail, huiles d'olives et herbes aromatiques. tout ce qu'il faut pour ramener le soleil à votre table.

Ingrédients :

4 petits poivrons rouges
1 beau bouquet de persil plat
1 beau bouquet de coriandre fraîche
4 gousses d'ail
5 cuil.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, cumin.
Préparation :

Allumez le four th.7 (210°). Rincez les poivrons, enveloppez-les entiers dans du papier aluminium. Enfournez à mi-hauteur sur la grille et faites-les cuire 30 minutes, pas trop longtemps pour qu'ils restent fermes. Laissez-les refroidir, puis retirez la peau, le pédoncule et les pépins sans abîmer la chair.
Rincez puis hachez le persil et la coriandre. Pelez, dégermez et écrasez les 4 gousses d'ail. Mélangez le persil, la coriandre, l'ail et 1une cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel poivre et cumin. Farcissez les poivrons de cette préparation aux herbes.
Dans une grande poêle, chauffez 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir les poivrons 15 à 20 min en les retournant régulièrement.
Servez tiède.