Ingrédients pour environ 90 biscuits gros
calibre :
* 500g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 15 cl de lait, 1 pincée de
sel, 3 jaunes d'œuf
* Parfums au choix: le zeste d'un citron non traité, 1 cuillère à café de
cannelle en poudre, 1 cuillère à café de cacao en poudre, poudre de noix de
coco, vanille...
* Décoration : fruits confits, noisettes, confiture....
* Une presse à biscuit
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Faites fondre le beurre à feu doux ou au bain marie
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Pendant qu'il fond, mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez-y le sucre et le sel. Mélangez et faites un puits. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Versez les trois jaunes d'œuf et mélangez à la fourchette
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Ajoutez le beurre fondu et le lait. Travaillez la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène et onctueuse.
Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop compacte, un peu de lait. - Séparez la pâte en autant de pâtons que vous avez de parfums : cannelle moulue, zeste de citron, chocolat, vanille, poudre de noix de coco...
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Suivez les instructions de montage fournies et remplissez le cylindre de pâte. Positionnez la presse à biscuit verticalement sur votre plaque de cuisson et pressez sur le levier pour faire sortir la pâte. Décollez délicatement le gâteau obtenu avec la pointe d'un couteau.
Si le levier n'oppose pas de résistance, tournez bien les crans du piston face à lui. - Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur la plaque puis décollez les biscuits et décorez-les avec des morceaux de fruits confits, des noisettes, un peu de confiture...
Pour le lavage, il suffit d'un peu d'eau chaude et de liquide vaisselle (lave-vaisselle interdit). Un goupillon pour biberon (disponible au rayon biberon des grandes surfaces) vous permettra de nettoyer le cylindre parfaitement.
Un ustensile que tous les instituteurs de grande section et de CP/CE devraient avoir en classe !!