Petits moelleux chocolat pommes praliné en grains

C'est parti pour la saison de la pomme !!! J'aime bien les pommes et leurs nombreuses variétés qui permettent de cuisiner aussi bien salé que sucré, elles ont chacune leur particularité, les unes sont acidulées, les autres fondent dans la bouche. Ma préférée pour les tartes reste sans aucun doute la reinette du Vigan mais dans les petits gâteaux il y en a une que j'apprécie pour sa bonne tenue et sa légère acidité même à la cuisson c'est la Granny Smith. C'est donc avec cette belle pomme bien verte que j'ai préparé ces petits moelleux.

Ingrédients pour16 à 18 moelleux

• 200 g chocolat noir 70% (Valhrona pour moi)
• 80 g praliné en grains
• 3 oeufs entiers
• 200 g farine
• 100 g cassonade
• 1 sachet levure
• 1 sachet sucre vanillé
• 10 cl crème fraîche
• 1 pomme Granny Smith

Préchauffer le four T7 210°
Fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les oeufs, le sucre vanillé et le sucre pour que le mélange blanchisse. Mélanger la farine la levure et le praliné en grains.
Incorporer le chocolat fondu dans les oeufs battus puis en plusieurs fois le mélange de poudres en ajoutant la crème pour que l'appareil soit assez lisse.
Peler et couper la pomme en petits dés, mélanger intimement avec l'appareil.
Préparer les petits moules sur une plaque et les remplir aux 2/3 de pâte à l'aide de deux cuillères.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau qui doit ressortir sec.
Attention dans les empreintes en forme de tartelettes que j'ai utilisé les moelleux cuisent plus rapidement, les sortir au bout de 15 minutes.
Le praliné en grains que j'ai utilisé est un mélange de noisettes et d'amandes torréfiées, concassées puis finement sucrées et caramélisées.
Je fais d'une pierre deux coups avec cette recette de moelleux que j'offre à Mamina si elle le veux bien pour son petit jeu