Quiche sans pâte courgette et saumon

Toujours pour mes petits repas du soir, une quiche toute légère avec mes ingrédients fétiches : saumon, courgette, citron, parmesan. Un petit délice, je vous l'dit !

Ingrédients

2 cougettes

1 gros pavé de saumon

2 tranches de saumon fumé

65 gr de farine de riz

65g de farine normale

40 cl de lait

10 cl de crème légère

3 oeufs

50 gr de parmesan

Zeste et jus d’un citron + 2 cs de jus

Etapes

Laver les courgettes et les détailler en petits cubes. Les faire précuire (4 min au micro-ondes pour moi. Les mettre dans une passoire.

Zester le citron. Râper le parmesan. Mélanger les 2 et ajouter le jus. Ajouter le lait puis les œufs un à un. Tamiser dessus les farines. Poivrer et saler légèrement (le saumon fumé et le parmesan salent déjà)

Couper les saumons en dés.

Disposer équitablement les saumons et les dés de courgettes au fond d’un grand moule à tarte (30cm). Verser l’appareil par-dessus.

Mettre au four (préchauffé) pendant 40 mn à 180°

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