Je vous souhaite une tres bonne et belle journee.
Ici au Maroc le climat est toujours chaud, monsieur ete ne veut guere ceder sa place a monsieur automne qi lui ne se presse guere a venir.
Au fait hier en partageant mon article sur la queue de castor j ai oublie de vous faire part de mon fetiche que j ai ramene
tout mignon, en peluche de polyester et habillé en chirurgien.
Le mari a ma fille y travaille.
La fiche qui l’accompagnait indiquait que les bénéfices résultant de sa vente serviront à soutenir des hôpitaux pour enfants dont Sainte-Justine à Montréal.
Bravo Bell, bonne initiative ! Merci aussi au concert de Dave Grohl et de Bob Dylan, dont la première partie était assumée par les Foo Fighters, le groupe rock .... à soutenir des hôpitaux pour enfants dont Sainte-Justine à Montréal
L astuce du jour
>> Elle sera plus fondante si vous faites ramollir votre chocolat au bain-marie ou au four, plutôt que de le mettre directement dans la casserole.
>> Attendez qu’il soit bien refroidi avant d’incorporer les jaunes d’oeufs, sinon vous risquez de les cuire.
>> Pour les puristes amateurs de chocolat, rajouter du sucre est une hérésie dont la mousse peut parfaitement se passer. En revanche, on peut y incorporer une noix de beurre pour la rendre plus moelleuse, juste avant de mettre les jaunes d’œufs.
>> Et vous raffinerez alors votre mousse en la présentant avec des écorces d’oranges confites, enrobées de chocolat.
>> Des raisins macérés dans de l eau d oranger ou autre parfum de votre choix, en changeront agréablement la saveur.
>> On peut aussi faire des mousses de chocolat blanc.
L avis de l internaute
Quels sont vos secrets et techniques pour réaliser de belles mousses sucrées ?
Je mets plein de chocolat ! Pour un œuf, 50 g de chocolat...Avez-vous des recettes de mousses qui réussissent à coup sûr ?
Je choisis des œufs bio très frais, que j'utilise très froids, sortant du réfrigérateur. Je les casse un à un en les mettant dans deux bols : un pour les jaunes, un pour le blanc, et s'il n'y a pas du tout de jaune, je le transvase dans le saladier ; ça évite de rater toute la recette en cas de ratage d'un œuf...Puis, comme toujours, je bats les blancs en neige très ferme, en ajoutant un peu de bicarbonate : non seulement la neige tient mieux, mais c'est plus digeste ! Quand la mousse est parfaite (test : en regardant le fond du saladier en verre par dessous, il ne doit pas rester de liquide) (autre test : on retourne le saladier : la mousse reste accrochée... Mais si c'est raté, c'est dommage ! ), on mélange au chocolat fondu doucement, auquel on a ajouté les jaunes battus, additionnées ou pas de sucre, ça dépend des goûts. Attention : on prend d'abord un peu de neige et on la mélange au chocolat, pour le rendre plus souple, puis seulement on fait le grand mélange...
Le reste est simple : un film plastique tendu sur le saladier, un tour au réfrigérateur d'au moins deux heures. C'est tout !
Méfiance, c'est addictif...
De bonnes idees pour servir
vos mousses
Trucs de Grand mere
Pour réussir la mousse au chocolat, battez en neige vos blancs d’œufs, qui doivent être à température ambiante (auquel
cas ils feraient figer le chocolat fondu).Ne battez pas trop, car les blancs auraient tendance à rendre la mousse au chocolat trop liquide.
Les blancs battus devront former des « becs d’oiseau » (une fois le fouet levé, cela forme des petits pics).
Terminez ensuite votre préparation de mousse au chocolat comme d’habitude.
un bon gateau fourre a la mousse choco blanc et noir