Pour cette dernière recettes aux mirabelles, j'ai opté pour un flan façon pâtissier pour le plus grand bonheur de cher et tendre. Après ces deux versions de flans ici et là, j'ai préféré une version sans pâte pour un résultat plus léger, il faut dire qu'il y a eu quelques gourmandises sucrées chez nous ces derniers temps, mais au moins nous avons profité pleinement de ces délicieuses mirabelles.
Pour cette recette, j'en ai modifié une que j'avais depuis un certain temps dans mes classeurs en réduisant le sucre et en remplaçant la farine par de la Maïzena. Le nappage est un petit plus que j'ai rajouté qui était parfait tant pour l'esthétique que le gustatif.
- 20 mirabelles
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 80 g de Maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à soupe de farine (pour le moule)
Nappage :
- 5 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café d'eau de vie de mirabelle (facultatif)
Préchauffez le four à 150° C (pour moi).
Mettez le lait à chauffer dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena toujours en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Versez un peu de lait chaud peu à peu toujours en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Transvasez dans un moule beurré et fariné.
Laissez refroidir environ 30 minutes.
Disposez les mirabelles NON dénoyautées en les enfonçant légèrement dans la crème.
Glissez au four pour 20 minutes et 5 minutes sous le gril.
Pour le nappage : Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre, ajoutez le jus de citron et éventuellement l'eau de vie de mirabelles.
Répartissez ce sirop à l'aide d'une cuillère. Je n'ai pas mis la totalité du nappage.
Laissez refroidir et conservez au frais jusqu'au moment de servir, l'idéal est de le faire la veille pour le lendemain.
L'avis du spécialiste : excellent !