Beignets d'aubergine et beignets de courgette

Voilà une très bonne recette, ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 œufs
- chapelure
- sel
- huile d'olive

Recette :

Dans une assiette, fouettez les deux œufs. Salez. Dans une autre assiette, versez de la chapelure.
Lavez et coupez les légumes en tranches assez fines.
Trempez les lamelles dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Cuisson :

Faites revenir dans de l'huile d'olive, 5 mn de chaque côté.

Sortez-les de la poêle, et posez les beignets immédiatement sur du papier absorbant.

Servez chaud, ou tiède. Ils sont tellement croustillants ! Et l'intérieur est moelleux, un vrai délice !

Bonne journée :)