A la ferme

Lors de notre Week-end en Auvergne, nous avons visités une ferme et dans cette ferme on y fabriquait du Saint nectaire. et voici quelques photos. Sur la photo qui suit, vous voyez cette grosse machine. Elle presse ce qui va être plus tard le Saint Nectaire. Cette machine mets 7 minutes pour donner la forme de 8 futur fromages, avant il fallait 14 minutes à la main pour en fabriquer qu'un seul. Les futurs fromages sont retirer de leurs moules pour être enveloppés dans un linge humide. Ensuite ils sont remis dans leurs moules, ils y mettent une étiquette ovale pour un fromage fermier. ils le salent mettre un cercle pour éviter qu'au démoulage les fromages se cassent. Les fururs fromages sont ensuite placés sous presse pendant 12 heures avant d'être mit en cave. Et voici quelques mois plus tard.