Nettoyer, laver et égoutter 250 grs de champignons
les faire sauter 5 mn avec 75 gr de beurre
Ajouter le jus d'un citron,
15 gr de farine en pluie et mouiller avec 1 dl de vin blanc.
Mélanger et laisser cuire 5 mn
Retirer du feu et lier avec 2 jaunes d'oeufs, saler et poivrer
Préparer des petits canapés avec des tranches de pain de mie
que vous ferez dorer avec un peu de beurre dans une poêle.
Dresser les canapés avec la préparation
et servir aussitôt sur un lit de salade
A essayer aussi : avec des champignons à la crème
et des tranches de pain de mie justes passées sous le grill
et montées en mill feuilles, servies sur un lit de salade...hum