Mouclade

 pret en 30mn
1.5kg de moules, 10cl de vin blanc sec, 20cl de crème fraîche liquide, 1
échalote, 1 dosette de safran ou du curry si vous voulez, poivre
1- Pelez et hachez finement l'échalote. Mettez la dans un grand faitout,
versez le vin. Faites bouillir et réduire 5mn sur feu doux
2- Entre temps grattez et lavez vos moules, ajoutez les dans le faitout,
poivrez et faites les ouvrir sur feu vif en mélangeant vivement avec une
écumoire.
3- Retirez au fir et à mesure les moules ouvertes en les réservant au chaud
dans un plat.
4- Filtrez le jus de cuisson. Faites le bouillir et réduire 3mn. Ajoutez la
crème et le d-safran ou le curry et versez sur les moules et servez.
michele bergeotte