Flan aux 3 poivrons
Il faut (pour 5 petits flans) :
- 3 oeufs
- 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre
1. Laver, couper les poivrons en fines lamelles puis en "gros dés". Emincer l'oignon finement. Faire revenir les poivrons et l'oignon dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.
Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les poivrons et l'oignon.
Verser la préparation dans des ramequins (ou des moules à muffins) et faire cuire 20 min.
Servir froid, avec un coulis de tomates.