RECETTE CHYPRIOTE : La tsipopita

Τσιπόπιτα

Il s'agit d'une pita sucrée que l'on ne trouve que rarement de nos jours et qui était faite traditionnellement avec un ingrédient à base de lait de brebis, difficile à se procurer de nos jours.
Quoi qu'il en soit, la recette que je vous propose est tout à fait délicieuse, et les ingrédients (donnés encore une fois un peu à vue de nez) sont tout à fait adaptés à nos ressources actuelles.

C'est une pita très riche en calories, mais c'est un régal !
A picorer en prélevant de petits morceaux...
Elle est aussi bonne chaude que froide.


Ingrédients :

Pour la pâte :

1 kilo de farine
1 càc de sel
de l'eau


Pour la crème :

500 ml de crème fraîche à température ambiante
100 g de beurre
100 ml d'huile

cannelle


Pour le sirop :

600 ml de sucre
800 ml d'eau
1 bâton de cannelle
1 càs de jus de citron

Préparation :
Commencer par le sirop qui doit être versé froid sur la pita chaude.
Amener à ébullition l'eau et le sucre.
Au dernier moment, ajouter la cannelle et le jus de citron.
Laisser refroidir.
Préparer la crème en battant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel.
Ajouter de l'eau tout en pétrissant afin d'obtenir une pâte ferme.

 
Couper la pâte en plusieurs morceaux.
Prendre un morceau et l'étaler finement tout en farinant généreusement.

Recouvrir ce morceau de crème.
Parsemer de cannelle.
Le rouler.

Une fois le rouleau obtenu, le vriller sur lui-même.
Le déposer dans le plat.
Renouveller l'opération afin de remplir le plat.

Couper des parts en partant du centre.
Etaler la crème sur le dessus.
Mettre au four à 180o jusqu'à ce que la pita dore.
Au sortir du four, verser le sirop froid et laisser imbiber.

Un grand merci à Skevi !
 

Voir  RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre  
Voir RECETTES CHYPRIOTES



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