Carpaccio de saumon au citron vert, à l’huile d’olive et au poivre rose

Cette entrée est certainement l’une de mes préférées. Le carpaccio de saumon, c’est frais, léger, parfumé, idéal pour un dîner d’été.

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Ingrédients :
• 600g de saumon frais – 2 citrons verts – 16 cl d\’huile d\’olive – 1g de sel – 4g de poivre rose
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Préparation :

1. Tranchez très finement le saumon et disposez-le dans des assiettes individuelles. Ne faites pas chevaucher les tranches, elles doivent être toutes posées bien à plat.

2. Salez uniformément les tranches saumon.

3. Coupez les citrons verts en deux, et pressez chaque moitié sur les tranches.

4. Versez 4 cl d’huile d’olive sur chaque assiette et concassez 1g de poivre rose par assiette également.

5. Couvrez les assiettes avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur deux heures avant de déguster avec du pain frais.