Le taboulé est une de mes entrées fétiches car c'est très facile à préparer et plus ça repose au frais, meilleur c'est ! C'est pour cela que je le prépare en général la veille, afin de pouvoir profiter de tous ses arômes lors de la dégustation. Et comme j'aime les variantes, j'ai remplacé la semoule par le boulghour.
100 g de boulghour fin Bahadourian
1 concombre
3 tomates
1 oignon
menthe fraîche
Faites cuire le boulghour 15 minutes à l'eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Pendant ce temps, râpez le concombre et faites-le dégorger dans un bol avec une pincée de sel.
Râpez aussi l'oignon et coupez les tomates très finement. Emincez la menthe.
Mettez tous les ingrédients froids dans un saladier, mélangez et mettez au frais quelques heures avant de servir.