Miam! une soupe à la fois riche en vitamines, fibres et protéines... c'est ce velouté de potimarron, auquel j'ai tout simplement ajouté un filet de saumon!
Pour cette soupe très facile à préparer, il vous faut:
1 potimarron (hokkaido) coupé en morceaux avec la peau
1 oignon
de l'huile de pépins de courge
du fumet de poisson
sel et poivre
125g de filet de saumon surgelé
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il dore dans une cocotte minute. Ajouter les morceaux de potimarron, remuer 3 minutes. Ajouter assez de fumet de poisson pour couvrir les légumes. Y jeter le filet de saumon encore surgeler, fermer la cocotte et faire cuire 7 minutes après le sifflement.
Mixer la soupe et servir immédiatement, avec des tranches de pain de seigle.