Mini muffins à la confiture de framboises et de myrtilles

Un dimanche après-midi ensoleillé, une envie de quelque chose de simple, léger et fruité...
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Préchauffage : Quelques minutes à 200°c
Pour 12 mini muffins :
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 90 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 75 gr de beurre (dont 5 gr pour beurrer les moules)
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 grosse pincée de sel
- de la confiture de framboises
- de la confiture de myrtilles
- du sucre en grains
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre en poudre et vanille, le sel et la levure.
Dans un petit récipient, mélange le beurre fondu, le lait ainsi que l'œuf.

Réunis les 2 mélanges, ne travaille pas trop la pâte sinon les muffins resteront plats.
Rempli les moules à muffins de pâte jusqu'à à la moitié environ, puis mets une cuillère de confiture et recouvre de pâte.
Enfourne pendant 20 à 25 min, à mi cuisson saupoudre de grains de sucre.
Laisse refroidir et démoule à froid sur une grille quand c'est cuit.

Délicieux pour le goûter à manger comme ça ou à tremper dans du lait ou du café !
Variantes :

• La myrtille et la framboise peuvent être remplacées par n'importe quelle autre confiture de ton choix.
• Dans cette recette, les 2 confitures ne sont pas mélangées, mais chaque muffin à sa confiture soit framboise ou myrtille.

Bon Goûter gourmand !