Pour 4 personnes
600 g de tomates
250 g de thon
60 g de parmesan râpé
4 càc de câpres
1 douzaine d'olives noires
4 feuilles de brick
2 brins de basilic (jai mis du persil)
thym
huile d'olive
sel, poivre
1/ Laver et couper les tomates en rondelles, les saler et les laisser dégorger une demi-heure dans une passoire.
2/ Badigeonner les feuilles de brick avec un pinceau d'huile d'olive des deux côtés, les superposer et les mettre dans un moule à tarte d'environ 24 cm de diamétre.
3/ Parsemer le fond de tarte de parmesan, ajouter les 3/4 du thon émietté, les câpres, la moitié des olives émincées, le basilic ciselé.
4/ Disposer les rondelles de tomates sur le dessus, parsemer du reste d'olives émincées, et assaisonner de thym et de poivre.
5/ Mettre au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, puis les 5 dernières minutes à 200°C.
6/ Sortir la tarte du four, ajouter le reste du thon émietté sur le dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif) et décorer de basilic (persil pour moi) et servir aussitôt.