Le tartare de tomates

Une entrée fraîche, parfumée, simple et délicieuse. Le tartare de tomates nécessite juste un peu de temps de repos au frais.
POUR UN TARTARE
4 belles tomates noires
3 oignons blancs
persil
basilic
tabasco
huile d'olive
sucre
crème de vinaigre balsamique
sel et poivre
1 demi jus de citron non traité
Laver et peler les tomates, les découper en petits cubes, et les mettre dans une passoire avec du gros sel pour qu'elles rendent leur jus, en les pressant. Attendre une bonne demi-heure. Pendant ce temps, couper les oignons et le persil en petits morceaux, ainsi que le basilic. Dans un saladier rajouter les tomates et le reste des ingrédients, bien mélanger. Remplir un ramequin de la préparation, mettre au frigo une à deux heures. Verser ensuite l'éventuel jus, et démouler. Déguster de suite.