Muffins à la pêche de vigne et aux fleurs

 Cette année, les pêches de vigne sont abondantes, comme presque tous les autres fruits d'ailleurs! Elles sont juteuses, sucrées et très parfumées! Alors on en profite pour se régaler de tartes, cakes, confitures, compote et muffins....  



Ingrédients pour 16 muffins:

300g de farine
250g de sucre de canne
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
100ml de lait
100ml d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de crème fraîche
300g de pêches de vigne ( poids net: pelées et dénoyautées)
2 cuillères à soupe de mélange floral " reinette" de chez Episs et moissa


 Le mélange floral " Reinette" se compose d'hibiscus, de cynorhodon, rose, pomme et cannelle.
 Ce mélange de fruits et de fleurs apporte à la cuisine couleur, originalité et croquant. Sans colorants ni conservateurs, il se marie très bien aux fruits, dans des cakes ou gâteaux, dans un yaourt ou en thé glacé.
 Selon votre goût, vous pouvez les laisser ramollir ou les préférer croquantes !

Préparation:

- Dans un saladier, mélanger les poudres ( farine, levure, sucre et sel).
- Dans un autre saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le lait,  l'huile, puis la crème fraîche.
- Incorporer le mélange liquide au mélange " poudre" à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une préparation homogène.
- Ébouillanter les pêches pendant 1 minute puis les plonger dans l'eau froide. Les peler et les dénoyauter. Détailler les pêches en petits morceaux puis les incorporer à la pâte.
- Ajouter les fleurs séchées.
- Répartir la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes en silicone.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20-25 minutes.
 

Episs & Mouassa

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