![Salade de champignons sauce acidulée Salade de champignons sauce acidulée](http://media.paperblog.fr/i/228/2284832/salade-champignons-sauce-acidulee-L-1.jpeg)
Champignons à la crème acidulée de tofu soyeux et umébosis
Entre 250 et 500g de champignons de Paris
100g de tofu soyeux
3 prunes umébosis
3 cuillérées à soupe de ciboulette
1 cuillérée à soupe de tahin
Du sel
Lavez les champignons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles moyennes. Faites les macérer 2 heures dans une cuillérée à café de sel.
Rincez consciencieusement les champignons pour retirer le trop plein de sel et essuyez-les. Dans un suribachi, faites une pommade avec le tofu, les prunes umebosis et le tahin. Incorporez-la aux champignons avec la ciboulette ciselée.