La pâte brisée

250 g de farine
150 g de beurre
1 œuf
eau
Malaxer la farine et le beurre, ajouter éventuellement un œuf, et de l'eau pour obtenir une pâte homogène ni friable ni collante. La laisser reposer au minimum une heure au frigo, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.