Crèmes brûlées à la lavande et à la fleur d'oranger

5 jaunes d'œufs
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
cassonade
brins de lavande séchés
sirop de fleur d'oranger

Faire chauffer la crème avec la lavande et le sirop de fleur d'oranger. Laisser infuser un bon quart d'ahure. Mélanger les jaunes et le sucre dans un bol. Ajouter la préparation à base de crème. Passer au chinois dans une carafe. Ajouter les grains de vanille. Verser la préparation dans quatre ramequins, passer au four 50 min. à four tiède (150 °C). Faire reposer au frigo deux à trois heures. Saupoudrer de cassonade, et brûler au chalumeau - ou passer cinq minute au gril à four chaud.