Verrine de foie gras aux figues rôties et biscuit à la cannelle

Repas de fête.
Entrée improvisée.
Une réussite totale !
Pour 4 verrines :
5 belles figues juteuses
1 bloc de foie gras entier mi-cuit (150 g)
pineau rouge des Charentes
vinaigre balsamique
sucre roux
sel poivre
mesclun
huile d'olive
Crumble :
35 g de beurre
75 g de farine
40 g de sucre roux
3 c.c. de cannelle
1 pincée de sel
Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir un sable grossier. Déposer dans un plat beurré et mettre au four 20 min. Sortir, séparer en petites parts, et laisser refroidir pour que la pâte durcisse. Pendant la cuisson du crumble, couper les figues en quatre, les faire revenir à la poêle avec le vinaigre balsamique, le pineau et le sucre roux. Répartir dans les verrines le foie gras en morceaux, puis les figues rôties, et enfin déposer le biscuit sur le tout. Servir avec un mesclun et un filet d'huile d'olive, sur un banuyls blanc.