Le crumble de tomates

On continue le festin avec un bar en filet saisi "à la plancha" avec des graines de fenouil, et accompagné d'un crumble de tomates noires fondantes et sucrées, du petit livre des crumbles chez Marabout, dont voici la recette :
1,2 kg de tomates noires
250 g d'oignons grelots
35 g de beurre salé
75 g de farine
40 g de parmesan
60 g de noisettes concassées
1 pincée de sel
poivre
Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir un sable grossier. Faire revenir les oignons dans du beurre, les déposer dans un plat beurré. Ajouter les tomates en morceaux et assaisonnées, puis la pâte à crumble, et mettre au four à 180 °C 30 min.