Ingrédients pour 5 verres:
- 500 ml de lait de coco
- 2 cà s de sucre roux
- 2 feuilles de gélatine
- 5 figues
- 1 càs de sirop de cassis
Mettre la gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide. Porter le lait de coco a frémissement et y délayer la gélatine ramollie.
Versez la crème obtenue dans des verres et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Coupez les figues en quartiers et les faire rôtir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sirop de cassis. Laisser refroidir.
Avant de servir, mettre la concassée de figues sur la crème de coco. Vous pouvez décorer d'une feuille de menthe ou de sucre coloré.