Barre croustillante et fondante de foie gras et chutney d’abricots
Publié le 03 septembre 2009 par Gwensc
Pour ajouter une dimension croustillante aux textures molles du chutney et du foie gras poêlé, je vous propose de donner quelques petits tours ludiques des barres de foies gras dans une panure croustillantespéciale (flocons de céréales, amandes concassées, abricots séchés, grué de cacao) . Au final, la barre de foie gras ressemble à une barre (énergétique) au céréales, amandes, abricot et chocolat. La croûte cache en fait le foie poêlé fondant.