≈ la quiche dans une pâte à pizza, poireaux et pesto ≈

 

Ca vous arrive d'avoir envie de tout réinventer tout reconstruire à l'envers, de bousculer les habitudes pour voir ce que diront les autres, pour vous amuser ? Et bien moi tout le temps !

J'avais trouvé cette idée de quiche dans une pâte à pizza chez Clémence, et ça a été le point de départ d'une impro pour un repas du soir rigolo qui a amené beaucoup de bonne humeur autour de notre table ! 

Alors  à quand la pizza sur une pâte à quiche ... et bien j'y pense !  

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Il vous faut pour 8 personnes

Pâte à pizza : 

• 300 g de farine

• 170 g d'eau

• 2 càs d'huile d'olive

• 2 càs d'herbes de provence

• 1/2 càc de sel

• 1càc de levure de boulanger

• 1 càc de sucre

Pesto : 

•  4 grandes feuilles de basilic

• 2 gousses d'ail pelées et dégermées

•  4 brins de persil trié (ne garder que les feuilles)

•  2 càs d'huile d'olive

•  2 càs de parmesan râpé

Garniture :

• 4 blancs de poireau

• un peu de beurre et d'huile d'olive pour la cuisson dee poireaux 

• 4 oeufs

• 20 cl de crème légère

•  3 tranches de jambon (environ 130 g)

• un peu de sel et de poivre 

Faire la pâte à pizza : Mettre dans la cuve de votre MAP, l'eau et l'huile, puis les herbes de provence, la farine, le sel. Lancer le programme pâte et lorsque le pâton commence à se former, ajouter la levure (20 minutes de pétrissage et 1h de levée).

Bien-sûr il est possible de faire le pétrissage à la main. A la fin de la levée, mettre le pâton dans un grand bol, recouvrir de papier film et mettre au frais 1h (ou toute une nuit, si vous préférez préparer à l'avance comme moi).

Émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Mélanger de temps en temps, et bien surveiller qu'ils ne brûlent pas. Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont légèrement translucides et bien tendres. Saler, poivrer, et réserver.

Préchauffer le four th6, 180°C. 

Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm seulement.

 Fariner votre moule (choisir un moule à bords hauts, genre moule à manqué, moins large qu'un plat à tarte). Foncer le plat, en laissant légèrement déborder la pâte sur les parois extérieures. Piquer et réserver au frais. 

Préparer le pesto : mettre tous les ingrédients dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une consistance assez fine. 

 

Préparer la garniture : Mélanger les oeufs, la crème, un peu de sel et de poivre puis ajouter le pesto. 

Déposer les poireaux cuits sur le fond de pâte.

Verser la préparation crémeuse dessus.

 

Retourner la pâte qui dépassait vers l'intérieur pour recouvrir légèrement la garniture.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré. Cette quiche/pizza étant assez épaisse, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir complètement sèche. Sinon, prolonger un peu la cuisson.

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Et un autre chez Leerdammer : muffins de courgettes au cumin  

Mercis mercis. 

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