Pour une 1/2 douzaine d'amuses-bouches en coupelles : 400gr de noix de saint jacques sans corail, 1 fenouil1 nectarine1 branche d'aneth6 brins de ciboulette1càc de jus de citron1càc d'huile d'olivesel et poivre.
Laver et couper les noix le fenouil et la nectarine en brunoise (petit cube), mélanger et ajouter l'aneth et la ciboulette émincé finement, assaisonner avec le 1/2 jus de citron l'huile d'olive le sel et le poivre, disposer dans des coupelles à l'aide d'un petit emporte pièce, décorer avec 2 fine 1/2 tranche de nectarine et une pluche de persil plat, bon appétit.