Après les macarons aux fraises tagada, voici une nouvelle recette revue et corrigée avec Floriane.
Pâte :
3 blancs d'oeufs
225 gr de poudre d'amande
125 gr de sucre glace
30 gr de sucre en poudre
10 gr de cacao amer
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace avec le cacao.
Passer au tamis fin et réserver.
Monter les blancs avec le sucre en poudre
Incorporer la poudre tamisée avec une maryse (spatule en caoutchouc)
Réaliser les macarons à la poche sur papier siliconé et laisser crouter 30 mn
Cuire à 170° 20 mn
Laisser refroidir et décoller délicatement, puis laisser sécher sur une grille.
La ganache :
200 gr de carambars au caramel
80 gr de crème liquide
50 gr de chocolat noir
Faire fondre doucement et refroidir 1h00 environ
Monter les macarons et garder au frais 24h00 avant de déguster.
Oui je sais c'est le plus difficile... attendre !