Glace au chocolat noir

500 ml de lait entier
2 1/2 c. à s. de crème entière
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
125 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Préparation:

1.  Faites bouillir le lait et  la crème fraîche dans une casserole.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu par-dessus le mélange lait-crème bouillant, sans cesser de remuer.

3. Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux (3-4 sur induction) jusqu'à obtenir une crème anglaise onctueuse. (pas bouillir!)

4. Passer cette crème au chinois sur le chocolat cassé en petits morceaux tout en mélangeant au fouet. Lassez refroidir.

5. Verser et faites prendre dans la turbine à glace.