Une soupe saine et très bonne, avec une texture très agréable. La liste d'ingrédients est relativement courte et le temps de préparation aussi.
Ingrédients
- 200 g de pois cassés
- 3 petits fenouils
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1.25 l de bouillon de légumes
- 2 c.s. d'huile d'olive
- sel marin et poivre noir du moulin
Rincez les pois cassés et faites-les tremper dans un saladier d'eau froide pendant quelques heures.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon en fines lamelles. Nettoyez et coupez en fines lamelles les bulbes de fenouils.
Chauffez l'huile dans une grande casserole, faites-y revenir l'oignon, le fenouil et l'ail environ 5 minutes, avec du sel et du poivre.
Egouttez les pois cassés, rincez-les à l'eau fraîche puis ajoutez-les dans la casserole. Mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez cuire environ 30-40 minutes à feu doux/moyen, jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servez.