Velouté mousseux à la courgette, "vache qui rit" & sel Viking

Couper 3 courgettes en rondelles.

Les faire cuire 10mn  dans 75 cl d'eau.

Mettre le tout dans un mixer.

Rajouter 3 vaches qui rit (Olivier adore ça!...), 2 oeufs entiers et 10 cl de crème liquide. Mixer.

Reverser dans la casserole pour redonner un coup de chauffe. Fouetter avec un fouet pour être sûr que l'oeuf n'acroche pas au fond de celle-ci.

Assaisonner. J'ai mis du Sel Viking qui donne un côté fumé très sympa à la soupe.

Décorer avec des baies roses et de la ciboulette.

C'est léger, mousseux ... et revigorant avec les premiers frimas qui arrivent!